Fabya, Abon Ikan Lezat Tanpa 3P Buatan

Bajabu. Orang Bugis pasti tahu jenis makanan satu ini. Dibuat dari ikan (biasanya ikan berukuran besar, seperti ikan tuna) yang disuwir halus. Dimasak dengan santan sampai kering, hingga jadi abon. Harus sabar memasaknya karena prosesnya lama sekali, bisa makan waktu hingga 5 jam! Rasanya sedaaap. Konon bajabu dulu dibawa orang-orang Bugis untuk pergi merantau.

Ayah saya yang Bugis tulen sangat menyukai bajabu. Saya juga suka. Tapi saya tidak berminat mempelajari cara bikinnya soalnya lama bok. Lima jam? Dan sebagian waktu prosesnya harus mengaduk-aduk terus si santan sampai kering? Duh, mending saya menulis dan ngeblog, deh. Bisa jadi berapa tulisan dan berapa blog yang saya kunjungi selama 5 jam? Ratusan! Banyak! Saya, sih mau-mau saja masak asal bukan bajabu yang bikinnya sampai 5 jam. Mending masak palumara atau ikan rebus/goreng suwir-suwir yang ditumis bumbu. Lebih cepat dan bisa enak pula kalau saya yang masak (uhuk ... uhuk ... huek).

Untungnya zaman sekarang, mendapatkan bajabu yang dijual bebas di Makassar tidak sulit lagi. Tak perlu menunggu bajabu kiriman ibu mertua kalau ingin makan. Beberapa hari yang lalu saya merasakan bajabu buatan kakak ipar – Kak Fatma namanya, istrinya sepupu saya – Kak Ade Bya. Rasanya enak. Terasa bumbunya. Asinnya pas. Pedasnya pas. Kalau makan pakai lauk bajabu yang mengusung brand Fabya ini, nagih. Mau tambah terus, lagi, dan lagi.

Selain rasanya yang enak, kelebihan lainnya adalah bajabu ini tanpa 3P buatan (tanpa penyedap, pewarna, dan pengawet buatan). Itu makanya Kak Fatma dan Kak Ade tidak berani membuat bajabu banyak-banyak karena mereka membuatnya tanpa pengawet. Kalau tidak laku, kan bisa rusak begitu saja.

Tapi jangan khawatir. Tanpa pengawet pun bisa tahan cukup lama, lho. Begitu selesai dibuat, jika ditaruh begitu saja di atas meja makan, bisa tahan selama 2 minggu.  Kalau dimasukkan ke dalam lemari pendingin bisa tahan lebih lama lagi, bisa sampai 1 – 2 bulan!

Fabya, abon.sapi (kiri) dan bajabu (abon ikan ala Bugis, kanan)
Foto: dari Kak Fatma

Kemasan yang dijual Kak Fatma dan Kak Ade ini beratnya 200 gram. Memakannya kan tak sekaligus semuanya. Kecuali kalau dihidangkan saat pesta, ya bisa saja langsung ludes. Tapi kalau untuk makanan sehari-hari di rumah tangga, untuk anggota keluarga sebanyak 4 – 5 orang, ya dikeluarkan sedikit-sedikitlah. Yang belum dimakan dimasukkan ke dalam kulkas. Kalau di kulkas, letakkan di cooler-nya. Itu, lho, bagian kulkas pas di bawah freezer. Jangan di pintu kulkas, apalagi di freezer, lebih-lebih lagi, jangan di tempat sayuran, ya.

Harga kemasan 200 gram ini tidak mahal, hanya Rp. 50.000. Kebangetan, deh kalau ada yang masih protes mengatakannya mahal. Ingat, kan tadi saya sudah cerita kalau proses pembuatan bajabu ini bisa makan waktu hingga 5 jam? Coba Anda bikin sendiri selama 5 jam, kalau bilang harganya kemahalan. Kalau saya, sih ... mending beli daripada bikin (hihi emosi, nih sama orang yang suka protes dan tawar-tawar).

Selain bajabu, Kak Fatma dan Kak Ade juga memproduksi abon sapi dalam kemasan 200 gram. Harganya pun sama: Rp. 50.000. Perbedaan abon sapinya dengan yang banyak dijual di pasaran adalah, abon sapi Fabya ini tidak hanya terdiri atas daging sapi. Ada potongan-potongan tipis ubi jalar, kacang tanah, dan cabe merahnya. Mirip-mirip sambal goreng.

Karena bahan bakunya aman dari segala yang sintetis, bajabu (abon ikan) dan abon sapi Fabya ini cocok sekali dikonsumsi oleh anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Kalau mau yang tidak pedas, bisa memesannya khusus – yang tanpa cabai.

Pesannya di mana? Langsung saja, deh ke orangnya – Kak Fatma, di nomor ponsel 082190354760. Siapa tahu Kak Fatma punya stok bajabu atau abon sapi dan berkenan/berkesempatan mengantarnya ke alamat Anda.

Makassar, 8 Maret 2016

Share :