Sosis, Nasi Goreng, dan Casing-nya

Saya menolak membuatkan nasi goreng sosis ketika pada suatu malam Athifah merengek sembari marah minta dibuatkan. Bukan tanpa alasan penolakan saya. Saya sering mengikuti kemauan anak-anak hendak makan apa tetapi ketika malam itu ia memintanya, saya tidak mau menurutinya. Karena ada jenis makanan lain yang sudah siap di meja makan dan ia biasanya mau menyantap jenis makanan itu. Selain itu, cara memintanya tak bisa saya terima. Seharusnya dia bisa meminta dengan lebih sopan.

Ketika ibu saya mencoba membela Athifah, saya berkeras pada pendirian saya. Ibu memang tak suka mendegar anak-anak merengek dan rewel padahal sesekali, tak mengapa membiarkan mereka merengek dan rewel agar mereka bisa belajar sesuatu. Dan. bukanlah hal yang sederhana memasak nasi goreng sosis. Sosisnya harus dibeli dulu, lalu bumbu harus disiapkan. Andai request-nya sejak sore tadi, mungkin saya masih mempertimbangkannya. Lagi pula, terlihat jelas kalau masalah sebenarnya bukan makanan tetapi hal lain. Saya tahu pasti, karena saya ibunya. Kalau masalah itu tak ada, Athifah pasti mau saja makan makanan yang ada di meja makan.

Ibu masih saja membela Athifah di depan saya dan ibu mertua saya. Well, memang sering kali terjadi perbedaan pendapat antara kami, dalam banyak hal. Biasanya kalau seperti ini keadaannya, saya pun tak mau mengalah. Anak-anak saya harus bisa melihat saya sebagai penentu, bukan yang lainnya, meski itu Oma (ibu saya) atau Nenek (ibu mertua saya). Tidak boleh ada dualisme kepemimpinan dalam relasi orang tua – anak dalam keluarga kecil saya. Saya dan suami adalah satu tim. Kami berdua di sisi yang satu sementara di sisi yang lain adalah anak. Bentuk hubungan dengan keluarga besar adalah hal lain, tidak terkait dengan aturan dan nilai-nilai yang kami terapkan kepada anak-anak.

“Dia harus diajar untuk mau makan apa yang ada, Ma. Tidak boleh selalu pilih-pilih. Bukan setiap saat harus diikuti kemauannya,” saya memberi alasan. Ya, itu pula salah satu alasan saya tidak mau menuruti kemauannya.

Putri saya pada akhirnya berterus terang apa masalahnya kepada saya. Kakinya sakit. Di situ sebenarnya sumber masalahnya. Saya menasihatinya untuk mengatakan apa masalahnya. Bukannya membuat masalah baru.

“Memangnya hebat, gitu Kamu pasang muka jelek. Marah-marah. Tidak mau bicara hanya karena kakimu sakit?” kurang lebih seperti itu pertanyaan yang saya lontarkan kepada gadis mungil ini.

“Tidak,” lirih suara Athifah mengatakan ini sembari menggeleng.

Masalah malam itu berakhir clear. Saya berhasil menerapkan “kepemimpinan” versi saya dan Athifah mengerti poin saya. Athifah pun tak menolak makan lauk yang ada di meja makan. Case is closed.

Athifah sangat menyukai nasi goreng sosis yang saya buat. Bumbunya sederhana saja, bawang putih dan garam. Campuran nasinya pun sederhana, hanya sosis yang dipotong-potong kecil, telur orak-arik, daun bawang yang diiris halus, dan kecap manis. Tanpa bumbu penyedap sama sekali. Terakhir kali saya membuatnya, Athifah dan adiknya Afyad makan dengan amat lahap.

Sosis yang saya gunakan adalah sosis kemasan yang dijual di pasaran. Mungkin akan lebih enak lagi kalau sosisnya dibuat sendiri, ya. Lebih organik pula. Lebih aman. Iseng-iseng tadi malam saya browsing resep sosis buatan sendiri. Kelihatannya tidak sulit tetapi harus menggunakan casing sosis. Nah, ini yang baru saya ngeh hahaha. Casing sosis itu ternyata harus khusus, benda yang dibuat memang untuk membungkus sosis yang akan dimasak.

Rupanya ada lho casing sosis yang khusus dibuat oleh sebuah perusahaan. Contohnya adalah  casing sosis Devro Markaindo. Devro merupakan salah satu produsen casing (selongsong/kulit sosis) yang telah dikenal oleh perusahaan pengolahan daging di dunia. Devro memasok kebutuhan casing kepada lebih dari 50 negara dengan berbagai jenis dan tipe casing berbeda. Wih, baru tahu saya.

Saya baca di website casing sosis Devro Markaindo, berdasarkan cara pengolahan sosis terdapat 4 jenis casing untuk sosis, yaitu: fresh, processed, smoked, dan dried. Sementara ada lagi pengklasifikasian berdasarkan warnanya: clear/white, bold red, frankfurter red, continental brown, saveloy, dan lainnya. Masih ada pula penggolongan terhadap diameter casing yang tersedia, yaitu antara 13 - 30 mili meter. Berbagai jenis casing tersebut untuk diaplikasikan dalam berbagai jenis produk sosis seperti frankfurter, wiener, hot dog, chipolata, cabanossi, salami, lapcheong (Chinese sausage), snackstick, dan lain-lain. Sampai di sini baru mata saya terbuka lebar. Saya pikir sosis itu satu macam saja. Ternyata casing-nya pun bisa jadi industri tersendiri, yah.

Casing sosis Devro Markaindo yang terbuat dari kolagen sapi merupakan casing sosis yang dapat dimakan (edible) sehingga tidak perlu dikupas sebelum dikonsumsi. Kebutuhan kulit sosis kolagen (collagen casing) di Indonesia disuplai oleh pabrik yang berlokasi di Australia. Khusus untuk collagen casing yang dikirim ke Indonesia ini, selain food grade juga harus halal. Wow, syukurlah.

Sip, deh. Noted. Nanti, kalau mau bikin sosis sendiri, saya sudah tahu tentang casing kolagen yang bisa dimakan ini.

Makassar, 16 September 2016

Share :