Memasak Itu (Tak) Mudah

Sahabat-sahabat saya menertawai cara saya memotong-motong daun bawang.

“Kenapa?” tanya saya polos.

Salah seorang dari mereka menjawab, “Orang potong daun bawang itu bukan dari situ, tapi dari sini.” Ia menunjuk pangkal daun bawang.

Walah, malu saya.

Nasi goreng kesukaan anak-anakku. Penampakannya
sederhana tapi bikin anak-anak nagih tuh ^__^

Apa kejadian itu baru-baru ini?

Wah, ndak-lah.

Masak mamak beranak tiga ini tak tahu cara potong daun bawang sekarang!

Itu kejadian 24 tahun lalu, waktu saya masih memakai seragam putih-biru, menjelang praktik pelajaran PKK di sekolah.

Di rumah, saya memang tak biasa masak. Bukan hanya saya, ibu saya pun tak biasa masak. Selalu ada orang yang memasakkan untuk kami walau kami bukan orang kaya. Kendaraan kami ketika itu hanyalah sebuah skuter Vespa. Saat awal mahasiswa, kemampuan masak saya hanya meningkat sedikit. Lumayan, selain tahu cara masak air, saya tahu cara memasak nasi pakai dandang dan memasak nasi goreng.

Hei jangan tertawa ya. Ups, tak baik ya melarang orang tertawa. Okelah, Anda boleh tertawa. Tapi saya pernah mendapati orang yang sudah beranak tak tahu bagaimana tanda-tandanya air yang dimasak bila sudah mendidih. Masih mendingan saya kan?

Menjelang lulus kuliah, kesadaran saya makin kuat untuk belajar masak. Paling kurang kelak ketika sudah menikah, saya bisa memasakkah apa yang disukai keluarga saya. Begitu pikir saya. Saya mulai mencatat resep-resep masakan sehari-hari di rumah kami. Ketika kakak-kakak perempuan ayah saya yang hobi masak bertandang dan bersibuk ria di dapur, saya juga menyadur keterampilan masak mereka ke dalam buku catatan saya.

Saya mulai praktik bikin kue. Yang digoreng, yang dikukus, juga yang dipanggang. Suatu ketika dua orang senior di kampus bertamu. Saya menyuguhkan cake hasil praktik saya. Salah seorang dari mereka berkomentar, “Kamu masih harus banyak belajar bikin kue nih.” Rasanya wajah saya seperti kesemutan.

Sayur bening labu ala saya

Saya memperhatikan kue bikinan saya. Rasanya enak menurut saya. Hanya bentuknya yang aneh. Terlalu kerdil. Seorang senior yang lain menyelamatkan wajah saya, “Rasanya enak, koq!” Psst, orang itu – yang menyelamatkan wajah saya itu, kelak menjadi suami saya, he he he. Belakangan saya teliti lagi, rupanya saya terlalu kemaruk menempatkan adonan kue itu ke dalam talang (talang atau talam sih yang benar?) berukuran besar. Harusnya adonan itu ditempatkan di wadah yang kecil saja karena jumlah telur yang digunakan sedikit.

Saat KKN, kemampuan masak ya bertambah lagi sedikit. Saya tak sepandai kawan-kawan perempuan lain dalam hal memasak. Sangat lumayan bagi saya bila sambal bikinan saya disukai kawan-kawan selokasi. Saat itu, saya menggoreng sedikit bahan-bahannya (bawang merah, tomat, dan cabe rawit) sebelum menguleknya dengan garam. Sambal itu disajikan dengan diberi sedikit minyak goreng bekas menggoreng tadi.

Setelah itu, saya semakin getol belajar memasak. Segala acara masak dari semua stasiun TV saya pelototi dan catat. Alhamdulillah, banyak menambah pengetahuan saya tentang istilah tata boga, bahan-bahan makanan, dan cara mengolahnya. Saya menyimpulkan: memasak itu mudah dan cepat, asal bahan-bahan tersedia dan sudah dicuci serta disajikan sesuai takarannya seperti dalam tayangan-tayangan itu (ya iyalah .... tayangan TV kan kelihatannya saja simpel J).

Setelah menikah (tahun 1999), saya membekali diri dengan setumpuk buku resep masakan dan membulatkan tekad untuk sungguh-sungguh belajar memasak demi disayang suami. Dengan percaya diri, saya ikut suami ke pulau Sumatera dan memperlengkapi peralatan dapur kami.

Saat baru tinggal di Minas (Riau), kami tinggal di wisma bujangan. Pegawai yang baru beristri boleh menempati kembali kamar mereka, sebelum mendapatkan jatah rumah perusahaan. Di situ saya berkenalan dengan kawan-kawan baru yang masih dalam masa pengantin baru juga seperti saya. Kami saling bertukar ilmu masak yang rata-rata masih minim.

Palu mara kaya bumbu, masakan saya

Di wisma itulah pertama kalinya saya membeli dan memasak tempe. Tempe yang tidak langsung dimasak dan hanya disimpan di suhu ruang, sudah tentu akan terus mengalami proses fermentasi. Saya yang sangat awam soal masak-memasak sangat terkejut saat hendak memasaknya demi melihat ada bahan putih serupa bulu menyelimuti tempe tersebut. Dengan panik, saya langsung menelepon suami saya di kantor. Suami saya masih lebih pandai daripada saya dalam urusan masak-memasak.

“Kak, kenapa tempenya begitu? Apa masih bisa dimasak kalau begitu?” tanya saya.

“Memangnya kenapa?” suami saya balik bertanya.

“Berbulu dan terasa panas,” jawab saya.

“Oooh tidak apa-apa, masih proses fermentasi itu. Dimasak saja,” jawab suami saya sambil tertawa ringan.

“Dimasak bagaimana?” saya masih bertanya.

“Terserah,” jawab suami saya

“Digoreng saja?” saya masih gigih bertanya.

“Boleh,” kata suami saya.

Belakangan baru saya tahu ternyata suami saya menggunakan speaker telepon saat menjawab telepon saya. Dan ia tidak sendiri saat itu, ada seorang kawan yang sedang bersamanya. Ada rasa malu yang menyembul saat mengetahui hal ini. Tetapi segera saya simpan rasa malu itu dengan alasan “Yang penting ia tak melihat wajah saya.” J

Itu cerita lalu, Kawan.

Setelah itu saya giat praktik masak dan berhasil. Mulai dari yang berbahan ikan, ayam, segala macam jenis sayur, telur, tahu, tempe, kolak, dan kue. Bobot suami saya meningkat drastis. Sampai-sampai kawan-kawannya sering menggoda, “Ini yang hamil malah suaminya, bukannya istrinya.” Karena perut suami saya semakin maju sementara saya sendiri belum kunjung hamil.

Begini-begini saya pernah ikut lomba masak lho ^__^

Saat penjurian

Tahun 2003, saya ikut lomba masak di sebuah perusahaan MLM. Resepnya harus kreasi sendiri dan bahan-bahannya menggunakan produk-produk MLM tersebut. Resep yang masuk dari seluruh anggota di Sulawesi Selatan dan provinsi lain di Indonesia timur diseleksi dan terpilihlah 6 orang yang berkompetisi, termasuk saya.

Saya berlatih terus memasak OMELET MIE SEHATI kreasi saya selama beberapa hari menjelang lomba. Saat lomba, saya meminjam kompor gas satu mata milik seorang kawan. Sayangnya saya tak pernah mencoba memasak dengan kompor gas itu, di udara terbuka. Langsung saja saya pakai saat lomba. Angin bertiup kencang, biasanya saya mengandalkan indra penciuman, kali ini tak bisa. Tutup penggorengan berkabut uap, susah melihatnya walau berbahan kaca. Makanya hasil lomba kurang greget, agak hangus di bagian bawahnya.

Omelet Mie Sehati, bagian hangusnya kelihatan ya :D
Bahannya: mie instan, tahu, wortel, daging giling, bawang
(merah, putih, bombay, daun), tomat, sleedri.
Juga saus-saus (kecap, sambal, dan tomat)

Saat juri menanyakan, “Ini kenapa hangus? Sengaja ya?”

Saya menjawab asal, “Iya mbak, supaya lebih terasa bumbunya.”

Ngasal kan? Jelas saja saya harus menjawab itu ibu juri, Anda tidak memberikan pilihan lain bagi saya – lari bersembunyi di balik punggung Anda misalnya atau memandang ke langit biru sambil bersiul-siul dengan bola mata berputar-putar ala Kanjeng Mami (seolah bukan saya yang masak), misalnya.

Tapi lumayanlah, dapat pengalaman dan pelajaran berharga. Dapat juara 5 (lumayan kan bisa mengalahkan 1 orang? He he he), dan dapat hadiah serta berpose bareng kepala cabang perusahaan MLM itu dan para pemenang.

Sekarang, saya tak jago masak. Tapi alhamdulillah-lah, saya bisa masak. Saya bisa memasak nasi goreng kesukaan anak-anak saat mereka minta. Juga memasakkan palu mara’ (semacam pindang ikan)  dan sayur bening labu kreasi saya yang disukai suami.

Suami saya sangat menyukai masakan saya, Kawan. Buktinya ia tak pernah mencela masakan saya selama 13 tahun pernikahan kami. Bukan karena masakan saya selalu enak. Tapi kalau masakan saya tak enak, ia diam saja J.

Makassar, 27 Agustus 2012

Tulisan ini diikutsertakan dalam "GiveAway Nyam Nyam Enny Mamito"

Silakan dibaca juga:

Bertandang ke Masa Lampau (2)

3 Hal di Wajah Makassar Tercinta

Bertandang ke Masa Lampau (1)

LAKON FRAGMENTARIS Mejeng di MIWF 2012

Semua Harus Dipertanggungjawabkan

Ikat Rambut Rindu Buat Mama

Perjalanan Aneh

Menikmati Kelelawar, Sejarah, dan Alam Soppeng

Kita Hanya Berusaha dan Memilih Jalan 

Sejarah – Fakta yang Berbeda dan Pelajaran Sekolah

Share :