Ikan Bakar ... Ikan Bakar

Orang Sulawesi Selatan gemar sekali makan ikan. Menu ikan bakar, biasanya mesti ada dalam makanan sehari-harinya. Entah itu disajikan sekali seminggu atau malah beberapa kali dalam seminggu.

Saya sendiri, saat ini lebih suka makan ikan bakar ketimbang ikan yang digoreng. Apa saja jenis ikannya. Yang paling sering itu ikan bolu (bandeng). Bakar sendiri oke, beli yang jadi juga oke. Kalau bakar sendiri, saya tidak pakai arang. Sebelumnya saya merendam ikan pada campuran air asam dan garam selama kira-kira 5 menitan. Lalu saya membakarnya pakai alat masak modern. Bisa pakai wajan teflon yang ada tutup kacanya atau Happy Call.

Dengan mengoles-olesinya berulang kali dengan campuran kecap, minyak goreng atau margarin, dan garam dan sesekali membolak-balik ikan atau Happy Call-nya yang dibolak-balik, ikan bakar yang dihasilkan rasanya enak juga.

Empunya warung sedang meladeni pembeli

Tapi kalau dibakar pakai arang, rasanya memang berbeda. Lebih khas. Kalau ingin rasa ikan bakar yang khas, saya tahu tempat jual ikan bakar yang murah habis. Seekor ikan yang kalau di restoran-restoran atau warung-warung kaki lima dijual seharga Rp. 40.000 – Rp. 50.000, di warung ini hanya dijual seharga Rp. 20.000 – Rp. 25.000. Tak heran kalau dagangannya cepat habis.

Namanya Warung Pangkep Pa’Baeng-Baeng. Letaknya di Jalan Sultan Alauddin,  tidak begitu jauh dari Pasar Pa’Baeng-Baeng. Kalau dari arah Jalan Veteran, lewati sedikit saja Pasar Pa’Baeng-Baeng. Setelah pertigaan sebelah kiri (yang ada masjid) ... nah ... di situ ada jejeran warung-warung yang terbuat dari tripleks, lihat saja di mana ada papan bertuliskan “Warung Pangkep Pa’Baeng-Baeng”. Letaknya persis di samping penjual pisang.

Berbagai jenis ikan dibakar setiap harinya di sana. Ada katamba, nila, kerapu, dan lain-lain. Yang selalu ada jenis ikan bolu. Ukurannya mulai dari yang sedang sampai besar. Harganya di kisaran Rp. 10.000 – Rp. 30.000.

Selain mendapatkan ikan bakar, secara otomatis pembeli mendapatkan pula sop sodara semangkuk plus daun kemangi, jeruk nipis, sambal kacang, sambal tumis, dan kecap. Lumayan.

Penjual pisang

Ada berbagai jenis ikan tapi bolu (bandeng) selalu ada

Cuma, bagi sebagian orang rasa ikan bakar ini amat standar. Biasa-biasa saja. Kalau tidak puas, bisa membakar kembali ikannya di rumah sepulang dari sana dan membuat sambal sendiri. Lumayan lho ketimbang ke pasar mencari ikan berukuran besar, membersihkannya, lalu membakarnya.

Buat saya, kalau sedang mencari rasa yang lebih enak, tinggal bikin sambal sendiri saja. Sambal dabu-dabu misalnya, dibuat sendiri bisa membuat kita menikmati ikan bakar yang dibeli dengan nikmat.

Alternatif saja sih. Mungkin tidak semua orang cocok dengan usulan saya ini J. Tapi kalau ada yang mau mencoba, silakan. Membeli ikan bakar di sana cukup membantu kita mendapatkan me time lebih banyak sekaligus mendapatkan ikan bakar yang sudah jadi dengan harga murah.

Makassar, 31 Maret 2015

Share :