Kunyit Putih dalam Pindang Ikan

Lauk utama yang saya cari sekarang adalah ikan selain sayur. Untuk masakan ikan, saya prefer ikan bakar atau ikan masak (istilah untuk masakan pindang ikan di sini). Kali ini ada yang berbeda. Kalau biasanya pindang ikan dimasak menggunakan kunyit yang umumnya digunakan sebagai bumbu maka kali ini saya menggunakan kunyit putih yang tak dijual di pasaran.

Perkenalan dengan Kunyit Putih yang Berkhasiat Melawan Kanker

Kunyit putih biasanya dipergunakan pada jamu-jamuan atau produk herbal. Pertama kali saya mengetahui adanya jenis kunyit ini pada suatu hari tahun 2016 ketika mengikuti pertemuan di masjid dekat rumah dan mendengarkan penjelasan seorang perempuan mengenai keunggulan kunyit putih yang dicampur dengan temu kunci dalam produk herbal bernama Kurmin.

Salah satunya adalah untuk melawan kanker. Perempuan bernama Bu Arni itu menceritakan juga beberapa kisah sukses melawan kanker dengan produk tersebut. Pas sekali waktu itu ibu mertua saya baru keluar dari rumah sakit dan divonis kanker paru-paru stadium 4. Ibu mertua dirawat di rumah sakit selama 40 hari dan mengalami 2 kali serangan jantung.

Selain mengonsumsi obat dokter, ibu mertua juga mengonsumsi produk herbal. Saya dan suami memang terbiasa dengan produk herbal alias fitofarmaka yang bahan maupun prosesnya tidak melibatkan bahan-bahan kimia. Makanya saya menyimak dengan baik penjelasan Bu Arni lalu sepulang ke rumah, menyampaikannya kepada suami.

Selama proses pemulihan, ibu mertua tinggal bersama kami. Masya Allah, ketika check up  6 bulan setelah keluar dari rumah sakit, tak ada lagi sel kanker dalam tubuhnya. Ketika itu, para dokter dan perawat yang melihatnya dan masih mengenalinya mengaku takjub dan tak menyangka beliau ternyata masih berumur panjang. Kuasa Allah, ya.

Kunyit putih (atas), kunyit yang kita kenal (bawah).
Foto: Harapanrakyat.com.

Selain membeli produk Kurmin yang berbentuk kapsul dalam botol dari Bu Arni , beliau juga memberikan bibit kunyit putih dan temu mangga untuk dikembangbiakkan. Sekian tahun kemudian, adik saya membeli produk serupa dari penyedia yang berbeda dan juga mendapatkan bibit kunyit dan temu mangga. Kami memberikan ayah kami bibit tanaman-tanaman tersebut.

Masak dengan Bumbu Kunyit Putih

Berkali-kali menggunakan kunyit yang berwarna oranye – yang memang biasa untuk bumbu dapur, baru kali ini saya terpikir menggunakan kunyit putih untuk pindang ikan yang mau saya masak. Senang juga rasanya melihat ayah mengeluarkan rimpang kunyit dari dalam tanah di pekarangan rumah kami dan menggunakan bumbu dari pekarangan sendiri.

Kunyit putih atau dikenal dengan nama white turmeric, atau Zedoary (Curcuma zedoaria) dipercaya mampu mengobati berbagai jenis penyakit. Beberapa manfaat kunyit putih di antaranya adalah sebagai obat analgesik atau antinyeri, antialergi, obat tukak lambung, antiracun (penawar terhadap bisa ular), dan antiradang (Alodokter.com).

Kunyit putih dari pekarangan kami. Tanamannya yang
di belakang rimpang kunyit yang dipegang itu. 

Alodokter tidak menuliskan mengenai manfaat kunyit putih yang bisa membantu tubuh melawan kanker. Harapanrakyat.com menuliskan salah satu  fungsi kunyit putih adalah ampuh mengobati kanker dan tumor.

Alhamdulillah, kami sudah membuktikannya melalui ibu mertua. Kelebihan kunyit putih dalam hal ini adalah karena kandungan senyawa kurkuminoid, ethyl pmethocyvinnatate, flavonoid, demothxycurcumin, dan bisdemothxycurcumin-nya.

Nah, kalau sebagai bahan ramuan herbal bisa, mengapa tidak untuk bumbu masakan, ya.

Jadilah saya memasak pindang ikan aneka bumbu yang saya karang sendiri. Beberapa kali masak pindang ikan, saya mencoba menggunakan kombinasi aneka bumbu. Baru kali ini bumbu-bumbu yang saya gunakan sebanyak ini: lengkuas, daun salam, bawang putih, daun bawang, tomat, sereh, jahe merah, dan jeruk nipis.

Jahe merah. Foto: Antara.

Pas pula nih, saya lagi punya jahe merah. Tanggal 18 Maret lalu, Mediaindonesia.com merilis artikel yang menyebutkan bahwa jahe merah memiliki aktivitas sebagai immunomodulator untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Efek tersebut bermanfaat dalam pencegahan dan membantu dalam pemulihan dari penyakit akibat virus Corona yang lagi mewabah.

Cara membuatnya bagaimana?

Cara Masak Pindang Ikan Bumbu Kunyit Putih Jahe Merah

Sama seperti membuat pindang ikan lainnya. Rebus ikan (saya menggunakan ikan layang) bersama semua bumbu. Khusus lengkuas dan sereh, digeprek saja. Bawang putih saya pakai agak banyak, ada yang saya iris tipis dan masukkan ke dalam masakan dan ada yang saya tumis sampai harum lalu masukkan ke dalam masakan. Tentunya, jangan lupa masukkan garam, ya.

Hasilnya bagaimana? Menurut lidah saya enak!

Nikmat sekali rasanya makan pindang ikan dengan kuah yang banyak.

Selain masakannya terasa segar, badan juga rasanya jadi lebih segar, lho!

Pindang ikan menggunakan kunyit putih.

Awalnya mau saya masukkan ketumbar bubuk tapi karena merasa bumbunya sudah terlalu banyak, saya urungkan niat itu. Namun ketika memanaskan masakan pindang ikan keesokan harinya saya menambahkan ketumbar setelah menambahkan air karena kuahnya sudah berkurang banyak.

Kalian suka pindang ikan? Kalau iya, boleh dicoba resep saya. Apalagi kalau kalian punya tanaman kunyit putih di pekarangan.

Makassar 4 April 2020

Tambahan referensi:

• https://www.harapanrakyat.com/2020/03/manfaat-kunyit-putih/
• https://www.alodokter.com/fakta-manfaat-kunyit-putih-bagi-kesehatan
• https://mediaindonesia.com/read/detail/297409-peneliti-lipi-ungkap-manfaat-jahe-merah-hadapi-covid-19

Baca juga:

• Nasu Bale Serembar
• Fabya, Abon Ikan Lezat Tanpa 3P Buatan
• Cerita di Balik Sop Tahu Ceria
• Testimoni BrainKing: Membaik Pasca Serangan Jantung Ketiga
• Kisah Sakitnya Ibu Mertua di Bulan Ramadan

Share :