Salah satu bisnis kuliner yang banyak bermunculan belakangan ini adalah bisnis kuliner berbasis cloud kitchen. Bisnis dengan fokus pada layanan pesan-antar makanan ini memiliki kelebihan yang dapat dirasakan langsung oleh pelanggan. Di antaranya, mereka dapat memesan makanan tanpa harus keluar dari rumah.
Konsep ini berkembang sejak masa
pandemi. Saya tahunya dari suami yang menceritakan apa yang dibacanya. Lagi-lagi,
efek disrupsi yang dipercepat oleh pandemi
covid-19 membuat saya takjub.
Dalam sebuah artikel di kompas.com, Susanty
Widjaya selaku Certified Franchise Experts, Ketua Pengembangan Resto
Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI), dan Ketua Asosiasi Lisensi Indonesia (ASENSI) menjelaskan konsep
bisnis unik yang mulai dilirik banyak pelaku usaha kuliner.
Susanty menjelaskan bahwa cloud kitchen adalah dapur yang bertujuan membuat makanan yang akan dijual. Perbedaannya dengan dapur restoran biasa adalah cloud kitchen mampu menyediakan menu makanan dari satu hingga beberapa merek sekaligus, disesuaikan dengan kebutuhan, mirip dengan restoran-restoran biasa pada umumnya. Menarik, ya?
Selain kelebihan-kelebihan tersebut, juga terdapat 3
kelebihan lain yang perlu diketahui, terutama untuk pebisnis, sebagai berikut.
1. Dapat Menjangkau
Pelanggan Secara Lebih Luas
Salah satu kelebihan yang dimiliki oleh bisnis kuliner dengan
konsep cloud kitchen adalah kemampuannya dalam menjangkau lebih banyak
pelanggan. Hal ini dimungkinkan karena bisnis ini dikelola dan diakses secara online.
Oleh karena itu, pelanggan tidak harus mendatangi restoran fisik dari brand
tertentu. Pemesanan dan pembayaran juga dapat dilakukan secara online.
Sumber: everplate.co.id/.
Hal tersebut dapat semakin terasa, terutama dalam masa
pandemi corona seperti saat ini. Beberapa kebijakan seperti bekerja dari
rumah dan belajar
dari rumah, misalnya, membuat pelanggan lebih memilih untuk menikmati
makanan di rumah. inilah alasan kenapa bisnis kuliner berbasis delivery
semakin dibutuhkan di mana pelanggan dapat memesan makanan secara daring.
Di samping itu, juga terdapat beberapa restoran yang dulunya
membuka layanan offline, atau makan di tempat, kini bergeser pada
layanan online. Hal ini dilakukan agar penjual dapat menarik lebih
banyak pelanggan dan memperluas jangkauan usaha kuliner mereka.
2. Dapat Menjaga
Kualitas dan Kebersihan
Salah satu tantangan yang biasanya dihadapi oleh restoran
dengan layanan makan di tempat terletak pada biaya operasional yang tinggi.
Mengalokasikan dana untuk biaya listrik, perawatan gedung, dan sebagainya
adalah hal yang harus dilakukan. Hal itu juga menjadi salah satu alasan mengapa
sebuah restoran offline biasanya tidak menambah jenis menu yang
disajikan.
Dengan beralih pada bisnis kuliner yang berbasis pada konsep
pesan-antar,
tantangan tersebut dapat diatasi dengan lebih mudah. Hal ini sesuai dengan
tujuan dari penggunaan cloud kitchen itu sendiri di mana fokus utamanya adalah
kualitas dari makanan yang disajikan. Dengan demikian, sebagian besar dana
dapat dialokasikan untuk mengembangkan produk.
3. Dapat
Mengelola Bisnis Secara Lebih Mudah dan Efisien
Menjalankan restoran dengan layanan delivery memiliki
kelebihan dari segi pengelolaannya yang lebih mudah dan efisien. Tidak seperti
restoran luring di mana Anda harus membagi fokus
pada pengembangan citarasa makanan dan pada desain juga manajemen restoran. Pada
restoran daring, Anda hanya perlu berfokus pada pengembangan menu yang
ditawarkan.
Sumber: everplate.co.id.
Itulah kenapa saat ini banyak bermunculan pebisnis kuliner
yang memulai usahanya dari layanan delivery. Dengan menggunakan konsep cloud
kitchen, mereka hanya perlu berfokus untuk memilih karyawan dan
mempersiapkan bahan baku terbaik untuk menu makanan yang akan disajikan. Mereka
juga tidak perlu memikirkan desain dan konsep bangunan restoran serta manajemen
pengelolaannya.
Demikianlah 3 kelebihan bisnis berbasis cloud kitchen
yang dapat Anda peroleh. Saat ini terdapat beberapa perusahaan yang menyediakan
pilihan tempat untuk konsep ini. Di antaranya adalah Everplate yang menawarkan dapur cloud
kitchen terbaik dengan fasilitas modern dan lengkap.
Makassar, 20 Juni 2021
Share :
Memang saat pandemi ini kita kudu pinter2 ya mbak... Mikir gimana bisnis agar tetap punya kualitas yg baik kususnya dari sisi kesehatan. Sebagai konsumen pun belanja dengan sistem seperti ini jauh lebih aman dari pada harus datang ke lokasi secara langsung. Everplate sangat membantu ya
ReplyDeleteEverplate menyediakan sistem yang sangat membantu pebisnis kuliner :)
DeleteKonsep cloud kitchen lagi happening bgt belakangan ini
ReplyDeleteAsal dikelola dgn manajemen yg paripurna, bakalan mantuull banget.
terlebih sekarang digital era ye kannn
Ye betuul Maak. Eranya nih sekarang :)
DeleteBanyak informasi seputar cloud kitchen yang saya baru tau dari baca artikel ini. Masa pandemi emang bikin segala aspek ngebut memanfaatkan teknologi ya Mbak..
ReplyDeleteUlasan yang menambah wawasan. Sayangnya saya tidak punya bakat berbisnis kuliner. Selamat malam. Mbak Mugniar.
ReplyDeleteHo... baru tahu kalau istilahnya cloud kitchen. Beberapa kali suka lihat di aplikasi ojol ada beberapa restoran yang seperti terafiliasi gitu. Menunya betul-betul berbeda, tapi diambil dari satu tempat yang sama. Keren juga ya cara begini. Secara bisnis juga jauh lebih efisien.
ReplyDeleteSistem bisnis seperti ini beberapa tahun lalu seolah-olah tidak mungkin bisa berjalan ya sekarang berkat kecanggihan teknologi ditambah kondisi pandemi sistem cloud kitchen malah banyak dilakukan dan jadi trend. Tidak ada yang tidak mungkin. Bisa jadi kita salah satu pelakunya juga
ReplyDeleteWah...ada istilah baru ya Cloud Kitchen hehehe, baru tahu setelah baca artikel mbak Mugniar, tapi memang lebih safety dengan cara seperti ini ya mbak jadi kita ngak perlu keluar rumah tapi bisa makan apapun jenis makanan yang diinginkan. Ini Bisnis yang cocok banget buat ibu rumah tangga.
ReplyDeletePraktis dan hemat ya pakai Cloud Kitchen. Sekarangpun musim delivery, terutama saat pandemi, jd bagus prospeknya
ReplyDeleteWaahh mantap istilah Cloud Kitchen untuk bisnis dapur yang seperti ini ya. Pernah dengar waktu itu ada pelatihannya juga.
ReplyDeleteWawasan baru ini. Di balik pandemi ternyata banyak bermunculan hal-hal baru yang menakjubkan ya, kak.. Bisnis kuliner pun tak ketinggalan dengan model barunya.
ReplyDeletebisnis kuliner memang memjadi yang tetap bertahan dan berkembang pesat saat pandemi ya mbak
ReplyDeleteapalagi sekarang makin banyak peluang bisnis kuliner yang bisa dimanfaatkan, termasuk cloud kitchen ini
Wah..istilahnya mirip kalau kita lagi menyimpan sesuatu di cloud juga yaa..
ReplyDeleteGak kebayang zaman sekarang ada Cloud Kitchen. Menarik, tapi juga kudu extra teliti pada menejemennya yaa..
Istilah Cloud Kitchen aku baru mengenalnya akhir-akhir ini lo mbak, ternyata asyik juga ya kalau mau buka bisnis kuliner zaman now, jadi lebih mudah, modalnya juga bisa ditekan.
ReplyDeleteDan saya baru tahu istilah cloud kitchen ini. Memang ya, bisnis perlu terus berinovasi menyiasati perubahan agar bisa tetp bertahan.
ReplyDelete