Tantangan Membiasakan Gaya Hidup Vegetarian

Tantangan Membiasakan Gaya Hidup Vegetarian  - “Makan sedikit saja. Masa tidak bisa sedikit saja?” ucapan itu kerap muncul ketika suami menyatakan tidak menyantap daging-dagingan dan makanan yang mengandung lemak dalam sebuah acara. Kami santai saja sebenarnya. Suami bisa memilih menyantap es buah atau acar saja namun biasanya tuan rumah terus saja merasa tidak enak.

Suami saya malah pernah menjalani gaya hidup vegetarian yang tergolong ekstrem. Dia tidak memakan makanan yang mengandung hewan, termasuk produk turunannya. Saat kami baru menikah tahun 1999, beliau memang sudah jadi vegan.

Awalnya saya tidak berkeberatan namun lama-kelamaan koq rasanya tidak enak, ya soalnya mau makan apa-apa tidak ada temannya sementara kami hidup di perantauan. Masa makan pempek sendirian? Saya pun memengaruhinya agar berhenti jadi vegan. Toh gaya hidup vegetarian yang lebih fleksibel bisa diikuti, semisal masih memakan ikan dan telur.

Akhirnya suami saya menjadi omnivora kembali. Alhasil, di masa-masa awal pernikahan berat badan suami melesat sampai-sampai ada yang berseloroh, “Pengantin baru biasanya istrinya yang hamil … ini suaminya yang hamil.” 😆

Saya termasuk beruntung, bertemu suami yang penyuka buah dan sayuran karena sehari-harinya terbiasa dengan gorengan dan tak menyukai sayuran ataupun buah-buahan. Secara perlahan-lahan saya belajar untuk lebih banyak mengonsumsi sayur dan buah.

Saat ini, suami kembali menjadi vegetarian tetapi masih mengonsumsi ikan dan saya mengikutinya tapi masih lebih fleksibel lagi. Saya menghindari mengonsumsi daging berupa ayam dan daging merah karena badan sudah merasa tak nyaman mengonsumsinya. Seseorang pernah mengatakan saya menyiksa diri karena tidak ikut makan pallubasa padahal saya nyaman-nyaman saja karena hasrat saya sudah sangat minim pada makanan berbahan daging bahkan seringnya tidak ada hasrat.

Haha bicara “hasrat” kita ya. Lha iya kan. Kesukaan akan makanan sering kali kan terkait hasrat, bukan kebutuhan. 😅 Jujur saja, saya masih berjuang untuk memosisikan makan sebagai kebutuhan, dimulai dengan menjauhi daging-dagingan karena tubuh saya tak butuh daging-dagingan lagi.

Menjaga kesehatan di masa sekarang kan merupakan investasi masa tua juga. Sebuah artikel di Kompas.com[1] menyebutkan bahwa menurut studi yang dilakukan oleh National Institutes of Health-AARP kepada setengah juta warga Amerika Serikat lanjut usia, mereka yang selama 10 tahun paling banyak memakan daging merah dan daging yang diproses lebih cepat meninggal daripada mereka yang memakan lebih sedikit daging merah.

Dalam artikel yang sama disebutkan juga bahwa mereka yang memakan setidaknya 110 gram daging merah dalam sehari lebih berisiko untuk meninggal karena penyakit kanker dan penyakit jantung dibandingkan mereka yang hanya memakannya sekitar 15 gram dalam sehari.

Andai bisa ditakar ya … masalahnya, kalau makan dan rasanya enak kan kita bisa kebablasan, makan terus sampai kenyang makanya lebih baik saya menghindari demi masa depan soalnya saya masih makan produk turunan hewan seperti susu dan kue-kuean. 😁

Makanya bagi saya, buah dan sayur masih menjadi tantangan. Saat ini saya sudah punya lauk favorit, salah satunya terong panggang yang pernah saya tuliskan resepnya di dalam tulisan berjudul Dari Terong Panggang ke Grocery Store.

Makan Buah dan Sayur: Tantangan Sebagian Besar Manusia

 

Rupanya tantangan makan sayur dan buah bukan hanya tantangan saya seorang, melainkan tantangan kebanyakan orang Indonesia. Dalam talkshow berjudul Hari Vegetarian Sedunia, Langkah Kecil Menuju Hidup Sehat yang berlangsung di akun Instagram @demfarm.id pada tanggal 3 Oktober kemarin, hal tersebut dipaparkan oleh Dokter Sylvia Irawati – dokter gizi yang sekaligus founder Nutri & Beyond.

Menurut Dokter Sylvi, minat orang makan sayur rendah. WHO menyarankan untuk mengonsumsi minimal 400 gram sayur dan buah atau 5 porsi per hari. Sayangnya, sebanyak 95,5% masyarakat Indonesia masih kurang mengonsumsi dari jumlah yang cukup. Hal ini merupakan concern jangka panjang.

Sebenarnya lahan kita di Indonesia masih banyak yang subur. Leluhur kita pengonsumsi bahan-bahan nabati. Hal ini seharusnya menjadi pondasi yang baik. Namun ternyata, dalam era modern saat ini, dengan kehidupan yang demikian cepat maka orang membutuhkan hal-hal instan sehingga merasa ribet jika harus memasak sayur. Ditambah lagi adanya kemudahan akses kepada makanan kekinian dengan simple delivery menyebabkan konsumsi buah dan sayur semakin rendah.

Yulianti Basri “Bontang Food” – narasumber juga pada talkshow ini mengatakan hal yang senada. Menurutnya generasi milenial senang mayoritas dengan makanan kekinian yang lagi viral dan malas mengolah sayuran atau buah yang harus dikupas dahulu. Dia menyadari kurangnya kesadaran kaum muda dalam memenuhi gizi seimbang. Insight postingan-nya menunjukkan angka lebih besar pada makanan kekinian dibandingkan postingan makanan sehat atau cara membuat makanan sehat.

Hal-hal demikian seolah menjadi alasan minimnya minat manusia zaman now dalam mengonsumsi sayur dan buah. Kalau saya bilang sih, diada-adakan saja ya. Sebenarnya kalau kita memang punya kemauan, sebenarnya memasak sayur itu jauh lebih cepat dan mudah ketimbang memasak lauk yang berbahan daging ataupun ayam, bukan? 😄

Dokter Sylvi memaparkan mengenai suatu literatur tahun 1990 yang menyatakan bahwa sebagian besar masyarakat Indonesia mengonsumsi karbohidrat tinggi, bisa sampai 68% dari nutrisi harian yang seharusnya 50-60% saja.

Idealnya kan kita membutuhkan makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien merupakan nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah relatif besar untuk mendukung fungsi tubuh, juga yang paling sering kita terima setiap hari. Jenis-jenis makronutrien adalah protein, karbohidrat, dan lemak.

Mikronutrien terdiri atas vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah kecil untuk penggunaan proses metabolisme seperti respirasi, pertumbuhan, antioksidan, dan fungsi kekebalan tubuh. Sumber mikronutrien biasanya berasal dari sayur dan buah.

Sumber makanan sebaiknya bervariasi karena saling melengkapi. Sebenarnyakita tidak boleh menilai makanan dari satu zat gizi saja – semisal nasi hanya mengandung karbohidrat karena sebenarnya beras juga mengandung protein dan mineral dalam jumlah sedikit. Seperti kangkung pun dikenal sebagai sumber serat padaha sesungguhnya mengandung karbohidrat, protein, dan mineral lain juga.

 

Makan yang Bervariasi

 

Dokter Sylvia mengatakan bahwa tidak ada makanan yang super. Sesungguhnya asupan makanan kita saling melengkapi, sesuai ungkapa eat your rainbow yang bermakna “makanlah makanan yang berwarna-warni atau bervariasi”. Dengan demikian makanan kita saling melengkapi gizinya karena terdiri atas kandungan yang berbeda-beda dan bermacam-macam.

“Kita harus makan yang seimbang rekomendasinya. Konsumsi pangan nabati adalah 40 jenis per minggu. Dengan mencapai 40 jenis per minggu, variasinya sudah dianggap cukup untuk memenuhi kebutuhan nutrisi,” tutur Dokter Sylvi. Dokter Sylvi juga menjelaskan, pada praktiknya jangan makan satu jenis sayuran saja misalnya kangkung saja selama sepekan. Konsumsi juga sayur jenis lain, buah-buahan, serealia, dan kacang-kacangan.

Menjawab pertanyaan, bagaimana menakar kebutuhan akan sayuran dan buah, Dokter Sylvi menjawab, “Cara mudah mengukur kebutuhan gizi dan sayuran tanpa menimbang adalah dengan patokan yang namanya ‘ISI PIRINGKU’, panduan dari pemerintah.”

Dalam ISI PIRINGKU, seharusnya komposisinya adalah setengah dari piring makanan berisi buah dan sayur. Setengah sisanya adalah ¼-nya karbohidrat dan ¼-nya lagi berupa protein. Dokter Sylvi menekankan pentingnya kita memiliki self awareness. Kita sendiri yang mengerti kapan diri kita kenyang, kapan lapar, kapan cukup sehingga tidak berlebihan dalam mengonsumsi sesuatu.

Talkshow kali ini menarik. Banyak juga peserta yang bertanya mengenai gizi dan bahan makanan. Salah satunya bertanya tentang konsumsi buah yang rasanya manis. Dokter Sylvi mengatakan  bahwa buah yang manis tidak sama dengan gula karena serat yang dikandung dalam buah bisa menahan agar gula tidak cepat masuk ke dalam darah sehingga tidak terjadi lonjakan gula dalam darah.

Yang lain mempertanyakan mengenai kandungan kacang-kacangan dan purin. Dokter Sylvi menjawab bahwa purin ini asal dari asam urat. Ternyata faktanya daging merah, jeroan, dan seafood kandungan purinnya lebih tinggi daripada kacang-kacangan. Nah, lagi-lagi memang penting untuk mengendalikan hasrat terhadap makanan.

Menghindari kacang-kacangan karena mengidap asam urat akan jadi percuma kalau masih mengonsumsi daging dan seafood. Pola hidup sehat bisa kita perlahan jalani, dimulai dengan mengikuti tantangan #KreasikanPiringMu #DemfarmVegetarian #DemfarmChallenge selama 3 hari berturut-turut yang diselenggarakan oleh Demfarm.

Menyambut Hari Vegetarian Sedunia, demfarm.id mengadakan social movement yang mengajak masyarakat untuk peduli pada lingkungan. Demfarm Vegetarian mengajak masyarakat untuk berpartisipasi dalam membiasakan diri mengonsumsi makanan sayur dan buah selama 3 hari berturut-turut sembari merasakan efeknya pada tubuh.

Bagaimana dengan karib dan kerabat? Seberapa penting gaya hidup vegetarian bagi kalian? Bagaimana tantangan yang dihadapi? Share, yuk.

Makassar, 4 Oktober 2022

---

[1] https://pemilu.kompas.com/read/2017/08/28/200600723/perlukah-anda-menghindari-daging-merah-demi-kesehatan-, diakses pada 4 Oktober 2022 pukul 9:46.

Share :